Hidroliz kelimesi, su için Yunan olan hidrojenden ve "çözülme" anlamına gelen lizizden gelir. Pratik açıdan, hidroliz, su eklendiğinde kimyasalları ayırma eylemi anlamına gelir.
Üç ana tip hidroliz vardır: tuz, asit ve baz hidrolizi.
Hidroliz, aynı zamanda, iki molekülün daha büyük bir molekül oluşturmak üzere birleştiği işlem olan yoğunlaşmaya tam ters tepkime olarak da düşünülebilir. Bu reaksiyonun nihai sonucu, daha büyük molekülün bir su molekülü çıkarmasıdır. Eğer hidrolizin yoğuşma sırasında bir şeyi parçalamak için su kullandığı, diğer yandan da suyu çıkararak bir şey ürettiği bağlamında düşünürseniz, ikisi arasındaki farkı hatırlarsınız.
3 Ortak Hidroliz Türleri
- Tuzlar: Hidroliz, zayıf baz veya tuzdan gelen sıvı sıvı içinde çözündüğünde ortaya çıkar. Bu meydana geldiğinde, su kendiliğinden hidroksit anyonlarına ve hidronyum katyonlarına iyonlaşır. Bu en yaygın hidroliz türüdür.
- Asit: Su, Bronsted-Lowry asit teorisine göre bir asit veya baz görevi görebilir. Bu durumda, su molekülü bir protonu dağıtırdı. Belki de bu tür hidrolizin en eski ticari olarak uygulanan örneği sabun oluşumu, sabunlaşmadır.
- Baz: Bu reaksiyon baz ayrışma için hidrolize çok benzemektedir. Yine, pratik bir notta, suda sıklıkla ayrışan bir baz amonyaktır.
Hidroliz reaksiyonu nedir?
Bir protein içindeki iki amino asit arasında bulunanlar gibi bir ester bağını içeren bir hidroliz reaksiyonunda, elde edilen ürünler, su molekülünden hidroksil (OH) grubunu alan bir diğeri de ilavesiyle bir karboksilik asit olan bir diğerini içerir. kalan proton (H +).
Canlı Organizmalarda Hidroliz Reaksiyonları
Canlı organizmalarda hidroliz reaksiyonları, hidrolazlar olarak bilinen bir enzim sınıfı tarafından katalizör yardımıyla gerçekleştirilir. Proteinler (amino asitler arasında peptit bağları olan), nükleotitler, kompleks şekerler ve nişasta ve yağlar gibi polimerleri parçalayan biyokimyasal reaksiyonlar, bu enzim sınıfı tarafından katalize edilir. Bu sınıfta lipazlar, amilazlar, proteinazlar, sırasıyla yağları, şekerleri ve proteinleri hidrolize eder.
Selüloz bozunur bakteriler ve mantarlar kağıt üretiminde ve diğer günlük biyoteknoloji uygulamalarında özel bir rol oynarlar çünkü selülozun polisakkaritlere (yani, şeker moleküllerinin polimerleri) veya glikoza dönüşmesini engelleyen enzimler (selülazlar ve esterazlar gibi) içerirler ve Stickies parçalamak.
Örneğin peptidleri hidrolize etmek ve serbest amino asitlerin bir karışımını üretmek için hücre özüne Proteinaz eklenmiştir.