Batı geleneğine derinden nüfuz eden kahve içmek birçok kişi için günlük bir ritüel haline geldi. Bir sabah fincan java, içeceği sosuyla peps sağlar ya da kalkıp, gelecek gün yüzleşmek için gerekli olur. Aktif madde, kafein, doğal bir uyarıcıdır.
Kahve, Avrupa ve Amerika'ya yayılan cazibesi ile Orta Doğu, Pers, Türkiye ve Kuzey Afrika'da yüzyıllardır popüler olmuştur. Bugün, kahve talebi dünyaya yayılmaya devam ediyor.
Kahve, çay talebi arttıkça kahve talebi arttıkça daha fazla içecektir.
İki çeşit kahve
Dünyada tüketilen iki çeşit kahve Arabica ve Robusta'dır . Arabica kahve bütün kahve çekirdeklerinin yüzde 75-80'ini oluşturuyor. Arabica çekirdekleri, Yemen dağlarına özgü bir yaprak dökmeyen çalılık ya da ağaçta ( Coffea arabica ) yetişir. Brezilya şu anda dünyanın bu kadar büyük kahve üreticisi ve ihracatçısıdır. Robusta kahve çekirdekleri Arabica fasulye daha fazla kafein içerir. Robusta kahvesi Batı Afrika'ya özgüdür ve Endonezya'da Java'da da yetişir. Robusta fasulyeleri genellikle İtalyan tarzı espresso kahve üretmektedir. Vietnam ikinci sırada Robusta fasulyesinin dünyadaki en iyi üreticisidir.
Kahve üreticileri, 69 kilo (152 pound) poşet içinde fasulye paketler. 2011 yılında toplam küresel kahve üretimi yaklaşık 131 milyon torba oldu. Brezilya, tüm fasulyelerin küresel üretiminin% 33'ünü sağlamıştır.
Vietnam, Columbia, Etiyopya, Endonezya ve Hindistan, 2011 yılında Arabica ve Robusta fasulyelerinin yıllık toplam üretiminin yaklaşık% 80'ini karşılayan önemli üretici ülkelerdir. Kahve toplama işlemi, el ile veya makinelerle kahve çekirdeği toplamak ve daha sonra tohum, fasulye olan.
Kahve üreticileri daha sonra kahve işletmelerinde sıkça bilinen işlemcilere kadar fasulye gönderir . Fasulye kavurma farklı stilleri farklı tatlar ile kahve üretecek. Hazırlamanın son aşamasında, kahve çekirdekleri öğütülür.
Satın Alınan Sanat
Kahve satın alma oldukça uzmanlaşmış bir beceridir. Dünyanın dört bir yanından gelen alıcılar, çeşitli üreticilerin farklı kahve çekirdeklerini koklamak ve tatmak için üretici ülkelere seyahat edecek. En kaliteli fasulye en yüksek primlere emrediyor. Dünyanın en büyük kahve tüketicisi, 2011 yılında 70 milyon poşet ithal eden Avrupa Birliği, dünya çapında toplam üretimin yarısından fazlasını oluşturuyor. Amerika Birleşik Devletleri o yılın ikinci büyük ithalatçısıydı ve 24 milyon çanta ithal ediyordu. Japonya ve İsviçre de büyük ithalatçılar.
Avrupa tadı tomurcukları, Robusta fasulyeleri tercih ederken, Amerikalılar Arabica harmanlarını içmeye eğilimliydiler. Üretilen ülkelerdeki artan koşullara bağlı olarak kahvenin fiyatı çok değişken olabilir. Yaprak-pas , mahsulleri mahvedebilecek yıkıcı bir hastalıktır. Robusta kahvesi, Arabica kahvesinden daha fazla yaprak paslamasına karşı daha dayanıklıdır.
Geçtiğimiz kırk yıl boyunca Arabica kahve fiyatı Nisan 1977'de pound başına 3.3750 $, Nisan 1975'te ise pound başına 0.4525 $ seviyesine kadar yükseldi.
Son zamanlarda kahve, 2011 yılı Ekim ayında 1,0095 $ 'a düşmeden önce Nisan 2011'de 3.0625 $' a kadar işlem görmüştür. Her yıl kahvenin fiyatı, hasatın başarısı ya da başarısızlığının sonucudur. 2014'ün başında, kahve fiyatları bir kuraklık olarak yükseldi ve Brezilya bitkilerini etkiledi.
Kıtalararası Borsa (ICE) Arabica kahve vadeli işlem sözleşmeleri sunmaktadır. ICE vadeli satış fiyatlarına üstün kahve komuta primi ihraç eden ülkeler ve bölgeler, düşük kalitedeki kahve ticareti indirimlerinden yararlananlar. ICE, Arabica vadeli işlem sözleşmesi için Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da lisanslı depolarda onaylanmış teslimat noktalarını belirler. Her bir ICE kahve vadeli kontratı 37.500 pound kahve, yaklaşık 250 torba fasülyeyi temsil ediyor. Robusta, Euronext LIFFE Borsasında Londra'da işlem görüyor. Her Robusta sözleşmesi 10 metrik ton veya yaklaşık 145 torbadır.
Bir dizi diğer uluslararası vadeli işlem borsaları da dahil olmak üzere ticaret kahve vadeli işlemlerini; Tokyo Tahıl Borsası (TGE), Singapur Ticaret Borsası ve Brezilya'da BM & F.
Kahve talebi
Küresel kahve talebi Asya'da artan nüfus ve değişen tat tomurcukları ile büyüyor. Kahve arzı, üretim yapan ülkelerdeki mevsimselliğe ve yetiştirme koşullarına büyük ölçüde bağlıdır. Bu nedenle, kahvenin fiyatı emtia fiyatlarındaki yüksek fiyatlardan yararlanmak isteyen tüccarları, yatırımcıları ve spekülatörleri çeken son derece uçucu olma eğilimindedir.
Güncelleme olarak, kahve fiyatları 2015 yılının ilerleyen döneminde diğer hammadde fiyatları ile birlikte düştü. 8 Eylül 2015 itibarıyla kahve, ICE vadeli işlem sözleşmesinin aktif ayına göre 1,21 $ / ton seviyesinde işlem görüyordu. Yakında bol miktarda malzeme, daha yüksek bir dolar ve genel olarak düşüş eğilimi olan bir ortam, 2015 sonbaharında java fasulyelerinin fiyatı üzerinde kaldı. Ağustos ayında, Rabobank tarafından yayınlanan bir raporda, kahve üretiminde yılın ikinci yarısının 6,9 milyon pounda ve Her şey önümüzdeki yılki ürünlerde iyi gidiyor, bütçe açığı 1,9 milyon pounda olacak. Bununla birlikte, dünya çapında kahve üreten ülkelerde çok ya da çok kuru koşullara neden olabilecek bir El Nino hava durumu modelinin gelişimi göz önüne alındığında, bu bir inanç sıçramasıdır. Kahve için teknik destek, £ 1,00 pound seviyesindedir. Direnç, 2014 yılının en yüksek seviyesi olan 2.2550 pound seviyesindeki piyasa seviyesinin çok üzerinde. Kahve tarımsal bir emtiadır ve fiyat çok uçucu olma eğilimindedir. Eylül 2015'te pound başına 1,21 $ seviyesinde olan düşüş aşağı yönlü gibi görünüyor ve yukarı yönlü patlayıcı olabilir.